【米油部】なすの黒酢豚ごはん

・なすの黒酢豚
・和風ポテトサラダ
・小松菜とあさりの炒め物
・夏野菜のスープ
・ごはん

今回の米油部のテーマは「1年間の集大成！わたしのおすすめ米油レシピ」ということで、家族も私も大好きな黒酢豚を作ってみました。
なすにこっくりと絡まったあんが、とてもおいしいです。

●材料（2人分）
豚ばら肉ブロック（角煮用みたいなやつ）…250〜300g（好きなだけ）
A（肉の下味）　
　酒…大さじ1
　塩…少々
なす…2本
B（たれ）
　黒酢…大さじ3
　砂糖…大さじ2
　紹興酒（日本酒でも可）…大さじ1
　しょうゆ…大さじ1
片栗粉、米油（揚げ油）…適宜

●作り方
①豚肉は1cmくらいの厚さに切り、Aを揉み込んで5分くらい置いておく。なすもひと口大に乱切りにしておく。
②豚肉に片栗粉をまぶし、米油でかりかりになるまで揚げる。なすは素揚げにする。
③フライパンにBを入れ一煮立ちさせたら、②で揚げたなすと豚肉を入れて
とろりとしてくるまで全体に絡める。

がっちり豚肉を食べられて、あー満足満足。