【米油部】さつまいも黒酢酢豚弁当

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・黒酢酢豚
・玉子焼き
・大根葉の塩もみ
・卯の花
・ごはん

今月の米油部のテーマが、 「冷めてもおいしい!秋のお弁当おかずレシピ」
とのことで、冷めてもおいしいものをイメージして作ってみました。
さつまいもを入れた黒酢酢豚です。
あれ?秋と言わず、結構これ作ってますね。
ははは、我が家の定番おかずです。

【さつまいも黒酢酢豚】
●材料(2人分)
豚ロース肉(トンカツ用みたいなやつ)…2枚
A(肉の下味)
生姜のしぼり汁…小さじ1
酒…大さじ1
塩…少々
さつまいも…1/2本
B(たれ)
黒酢…大さじ3
砂糖…大さじ2
紹興酒(日本酒でも可)…大さじ1
しょうゆ…大さじ1

片栗粉、米油(揚げ油)…適宜

●作り方
①豚肉はひと口大に切り、Aを揉み込んで5分くらい置いておく。さつまいもも
ひと口大に乱切りにしておく。
②米油でさつまいも、豚肉を揚げる。さつまいもは素揚げ、豚肉には片栗粉をまぶして
どちらもカリカリになるまで揚げる。
③フライパンにBを入れ一煮立ちさせたら、②で揚げたさつまいもと豚肉を入れて
とろりとしてくるまで全体に絡める。

さつまいもは大学芋みたいでほっくりしてなかなかいいですよ。
作りたてはかりかりしていておいしいですが、時間が経ってしんなりしても
味がしみてそれはそれでおいしいのです。
豚ロース肉でなくて、豚コマ肉を丸めて揚げたものでもジューシーでおいしいですよ。

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息子がドラえもんにお布団をかけてあげていました。
寒くなってきましたもんね。

冷めてもおいしい!秋のお弁当おかずレシピ
冷めてもおいしい!秋のお弁当おかずレシピ

  

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