【米油部】夏野菜とささみの南蛮漬けごはん

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・夏野菜とささみの南蛮漬け
・にんじんしりしり
・じゃことわかめの豆腐サラダ
・もずくスープ
・ごはん

もう9月なんですね。まだまだ頭の中は8月半ばくらいなので、
一体どうなってしまっているのか、ついていけておりません。
とりあえず、今月の米油部の活動報告を…。

今月は「「夏野菜たっぷり!米油レシピ」ということで、
安直ではありますが、
夏野菜を米油で揚げて南蛮漬けにしてみましたよ。

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【材料】2人分

・なす…1本
・おくら…4本
・かぼちゃ…1/8程度
・いんげん…5〜6本
・ミニトマト…3〜4個

・ささみ…3本
・片栗粉…適宜
・米油…適宜

●たれ
・めんつゆ…大さじ3
・水…大さじ3
・酢…大さじ3
・酒…大さじ3
・はちみつ…大さじ2
・塩…少々

【作り方】

①たれの材料をフライパンに全て入れて加熱しアルコールを飛ばしたあと、
 バットで粗熱をとる。 
②野菜をそれぞれ食べやすい大きさに切って、米油で素揚げにする。
 ささみも一口大にそぎ切りにして、片栗粉をまぶして揚げる。
③②で揚げた野菜とささみを①で作ったたれにくぐらせる。
④しばらく寝かせて、出来上がり。

あまりすっぱい南蛮漬けが食べたい気分ではなかったので、
たれの材料を火にかけてまろやかにしてみました。
ちょっと甘かったかなー。
米油で揚げた野菜は、あっさりとしていながらも本来のおいしさが
引き出されたような気がして、とてもおいしかったです!
たれもさることながら、米油おかげもあってさっぱりとたくさん野菜が食べられました。
よかったよかった。美味美味。

夏野菜たっぷり!米油レシピ
夏野菜たっぷり!米油レシピ


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