・なすと豚肉の生姜焼き
・だし巻きたまご
・おくらおかかあえ
・だいこんの梅酢漬け
・アスパラと干しエビの炊き込みごはん
炊き込みごはんをメインにしたものの、地味ですなー。
なすはなぜ加熱すると皮が茶色になるのか、
ずっと謎だったので気になって調べてみたら、
ナスの色素が水溶性で、ナスの水分で溶け出しちゃうらしいのですよ。
なので、色素が溶け出さないように油でコーティングしてから、
皮目から炒めると色は持つらしいです。
たしかに、素揚げにすると色はそのまままだなー。
レンジにかけると、茶色になってるのは水分のせいかー。
うーん、勉強になったぞ。
新潟で無添加だし巻きたまごのだしを買ってきたので、使ってみました。
便利でよいわー。今の時期は塩を少し足してあげてもよいそうで。
手軽にだし巻きたまごがつくれて、なおかつおいしい。
いいとこだらけですなー。
なんか、野菜がおいしくてのどかで、閉鎖的でないところがあれば移住したいなー。
いささか東京に飽きつつあるので。
便利で情報に溢れたいい街なんだけど。
ちょっとのんびり暮らしたいなー。